Recettes de salades

Voici trois recettes de salades différentes, parfaites pour l’été. Chacune offre une combinaison unique de saveurs et de textures pour un repas frais et nourrissant.

1. Salade de couscous aux légumes grillés

Ingrédients :

• 1 tasse de couscous cuit et refroidi
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1/2 tasse de tomates séchées, hachées
• 1/4 tasse de fromage feta émietté
• 1/4 tasse d’olives noires, tranchées
• 1/4 tasse de basilic frais, haché

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel
• 1 gousse d’ail, émincée
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Grillez les courgettes, le poivron et l’aubergine sur une plaque au four ou sur un grill jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés. Laissez refroidir.
2. Dans un grand bol, mélangez le couscous, les légumes grillés, les tomates séchées, le fromage feta, les olives et le basilic.
3. Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Versez sur la salade et mélangez bien.

Résultat :

2. Salade de melon et prosciutto

Ingrédients :

• 4 tasses de melon cantaloup, coupé en cubes
• 100 g de prosciutto, déchiré en morceaux
• 1/4 tasse de mozzarella di bufala, coupée en petits morceaux
• 1/4 tasse de roquette ou de jeunes pousses
• 1/4 tasse de noix de pin grillées

Pour la vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Disposez le melon dans un grand plat de service. Répartissez les morceaux de prosciutto, de mozzarella, de roquette et de noix de pin par-dessus.
2. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Versez sur la salade juste avant de servir pour éviter que le melon ne perde son jus.

Résultat :

3. Salade de pois chiches et avocat au citron vert

Ingrédients :

• 1 tasse de pois chiches cuits (ou en conserve, bien rincés et égouttés)
• 1 avocat, coupé en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/4 tasse de fromage feta émietté (optionnel)

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez les pois chiches, l’avocat, le concombre, l’oignon rouge et la coriandre.
2. Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
3. Ajoutez le fromage feta si vous le souhaitez pour une touche crémeuse.

Résultat :

Ces salades sont idéales pour des repas légers et rafraîchissants pendant les chaudes journées d’été. Elles sont non seulement nutritives mais aussi faciles à préparer, parfaites pour vos déjeuners ou dîners en plein air.

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